5 ประโยชน์จากวาซาบิ “วาซาบิ” (Wasabi) เครื่องปรุงสีเขียวกลิ่นฉุน รสชาติเผ็ดร้อน พบเจอกันได้บ่อย ๆ ตามร้านอาหารญี่ปุ่น กลิ่นก็ฉุน แถมรสชาติก็เผ็ด หลายคนคงสงสัยว่า ทำไมคนญี่ปุ่นถึงยังใช้วาซาบิ (Wasabi) 5 ประโยชน์จากวาซาบิ เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงมาอย่างยาวนาน
วาซาบิคืออะไร
วาซาบิ เป็นพืชในหมวดหมู่ผักราก หรือผักมีหัว สีเขียวสด เจริญเติบโตค่อนข้างช้ามาก ต้นวาซาบินั้นเป็นพืชที่ปลูกยาก ต้องรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ ต้องมีดินที่ดี และปลูกในอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้ต้นวาซาบิเติบโตได้ดี เพราะเหตุนี้เองจึงทำให้วาซาบิแท้ ๆ มีราคาที่สูงมาก
ในการนำต้นวาซาบิมาแปรรูป จนเป็นเครื่องปรุง แบบที่เราเห็นกันนั้น โทษของวาซาบิ จะต้องนำหัวของต้นวาซาบิสด มาปอกแล้วขูด โดยใช้ที่ขูดเซรามิกแบบมีปุ่มพิเศษ ขูดออกมาเป็นเนื้อวาซาบิสดพร้อมทาน หรือนำมาทำเป็นวาซาบิแห้ง โดยใช้ต้นวาซาบิสด ทำไปตากแห้งแล้วมาบดเป็นผงเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศ
วาซาบิแท้สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทคือ “ฮอนวาซาบิ (Hon Wasabi) ” และ “ฮอร์สแรดิช (Horseradish)” ซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างกัน socialvarietyz
ฮอนวาซาบิ (Hon Wasabi) เป็นพืชในประเภทญี่ปุ่น ได้รสวาซาบิแบบแท้ๆ ที่ไม่เผ็ดมากและไม่ฉุน มีราคาที่สูงมาก แต่คุณภาพก็สูงไม้แพ้กัน เพราะวาซาบิจะกระจายความเผ็ดอย่างพอดีและไม่ขึ้นจมูก เหมาะสำหรับกินคู่กับซูชิหรือโซบะ
ฮอร์สแรดิช (Horseradish) มักจะถูกเรียกว่าเป็นวาซาบิเทียม เพราะที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรป ในญี่ปุ่นมักปลูกต้นวาซาบิชนิดนี้ แค่ในฮอกไกโด มีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน ราคาถูกกว่ามาก และหาซื้อได้ง่ายตามร้านทั่วไป รสชาตินั้นฉุน และแรงกว่าเหมาะ สำหรับกินกับเนื้ออย่างปลาดิบต่างๆ
ประโยชน์ วาซาบิ
หลังจากค้นคว้าหาคำตอบ เราก็พบว่า พืชชนิดนี้มีประโยชน์มากมายมหาศาล นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของวาซาบิ (Wasabi) ที่นอกจากจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อม ให้อาหารญี่ปุ่นจานโปรดแล้ว ยังมีประโยชน์อีกหลายอย่าง ที่หลายคนอาจคาดไม่ถึง
“กลิ่นฉุน” กลิ่นฉุนอันเป็นเอกลักษณ์ของวาซาบิ (Wasabi) กินทีไรน้ำหูน้ำตาไหลทุกที แลเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลเพราะสามารถดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้แทบทุกชนิด
มีส่วนช่วยในการต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย และฆ่าพยาธิ เหมาะสำหรับจับคู่รับประทานกับปลาดิบสุด ๆ ไปเลย แถมรสเผ็ดของวาซาบิ (Wasabi) ยังช่วยขับรสหวานจากปลาดิบได้ดีอีกด้วย
ช่วยลดอาการอักเสบ และต้านการแข็งตัวของหลอดเลือดได้ จึงช่วยป้องกันการอุดตัน ของเส้นเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดี
มีสารกระตุ้นต่อมน้ำลาย ช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้น
มีส่วนช่วยป้องกันฟันผุ ขจัดแบคทีเรีย ให้ฟันแข็งแรง
ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ไม่แน่ในอนาคตเราอาจจะได้เห็น ผลิตภัณฑ์รักษาสุขภาพ ที่มีส่วนผสมของวาซาบิ (Wasabi) กันก็เป็นได้ แต่สำหรับตอนนี้ วาซาบิ ทําไมขึ้นจมูก หากมีโอกาสเดินเข้าร้านอาหารญี่ปุ่น ใครที่ไม่เคยลองทานวาซาบิ (Wasabi) เห็นทีไม่ลองจะไม่ได้แล้ว ส่วนคนรักวาซาบิ (Wasabi) อย่าลืมแนะนำให้คนใกล้ตัวหันมาทานวาซาบิ (Wasabi) กันให้มากขึ้นด้วยนะ และแนะนำให้ลองทาน วาซาบิดองดูด้วย รับรองติดใจแน่ ๆ
ชนิดของวาซาบิ
ต้นวาซาบิสดนั้นถูกนำมาแปรรูป และสร้างเป็นผลิตภัณฑ์มากมาย ให้เราสามารถเลือกกินได้หลายรูปแบบ ตามลักษณะของอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้ากันกับอาหารมื้อนั้น ๆ
1.วาซาบิสดบด
วาซาบิตัวนี้มีเนื้อเป็นครีม มีให้เลือกทั้งแบบหลอด และแบบซอง เหมาะสำหรับมีติดบ้านไว้ สำหรับคนที่ชอบกินเป็นประจำ และเหมาะสำหรับนำไปกินนอกสถานที่ เพราะมีขนาดเล็กพกพาง่าย คงรสชาติอร่อยแม้จะเก็บในอุณหภูมิห้อง วาซาบินี้มีส่วนผสมของฮอร์สแรดิช และวาซาบิจากต้นวาซาบิแท้ ที่คัดสรรมาอย่างดี ทำให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน
- วาซาบิดอง
วาซาบินี้มีการผสมผสาน ของวาซาบิแท้ และฮอร์สแรดิชที่ผ่านกระบวนการหมักดอง ด้วยกรรมวิธีแบบญี่ปุ่น เพื่อถนอมอาหาร วาซาบิ คือ ทำให้ได้รสชาติเสมือน เป็นต้นวาซาบิสดที่เข้มข้น ออกไปทางเค็ม เปรี้ยวและเผ็ด สามารถทานได้หลายวิธี เช่น กินสดๆ หรือนำไปผสมกับ น้ำสลัด มายองเนส ชีส ก็อร่อยไปอีกแบบ
- มายองเนสวาซาบิ
คือวาซาบิผสมมายองเนส ได้เป็นเนื้อครีมหวานหอม ที่มีรสชาติเผ็ดของวาซาบิปลายๆ สามารถกินได้หลายวิธีเช่น ใช้เป็นน้ำสลัด จิ้มเป็นดิปของทอด ใส่แซนด์วิช หรือจะใช้กับอาหารชนิดอื่น ๆ ที่นิยมจิ้มกินกับมายองเนสก็ได้เช่นกัน ช่วยเพิ่มกลิ่น และรสของวาซาบิ ให้อาหารจัดจ้านยิ่งขึ้น
- วาซาบิซอส
วาซาบิซอส เป็นวาซาบิที่นำมาแปรรูป ให้เป็นซอสเหลว เหมาะกับการใช้เป็นซอสเหยาะ หรือจิ้มอาหารต่างๆ เพื่อปรุงรส เป็นวาซาบิชนิดที่ทานได้สะดวก WBET69 เพราะสามารถกินได้เลย โดยที่ไม่ต้องนำวาซาบิก้อนไปผสมก่อนกิน ให้รสชาติเข้มข้น และเผ็ดร้อนเช่นกัน
รู้จักกับวาซาบิประเภทต่างๆ ไปแล้ว เพราะมีส่วนผสมของวาซาบิแท้ เกรดดี ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมสุดๆ แถมยังมีให้เลือกหลากหลายประเภท เลือกชนิดของวาซาบิ ให้เข้ากับอาหารมื้อโปรด จะช่วยทำให้อาหารอร่อยขึ้น อีกหลายเท่าเลยล่ะ
